|
|
Pittige Gambacurry Met Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 theelepels plantaardige olie of ghee
2 laurierblaadjes
1 kaneelstokje
zaadjes van 5 kardamoms
675 gr. gepelde gambas, rauw
2½ cm. geraspte gemberwortel
1 gehakte ui
4 teentjes knoflook, gekneusd
1 eetl. meel
3 eetl. amandelen, gemalen
½ theel. gemalen curcuma (geelwortelpoeder)
600 ml. kokosmelk
2 groene, Spaanse pepers, zonder zaden, fijngehakt
1 theel. suiker
zout
1 eetl. li
Voorbereiding:
Zie ingrediëntenlijst.
Bereidingswijze:
1. Fruit de laurierblaadjes met de kardamom en de kaneel gedurende twee min. in de olie of ghee.
2. Voeg de gambas toe en bak ze tot ze bijna gaar zijn. Zet de gambas apart.
3. Verhit de olie/ghee opnieuw. Roerbak gember, ui en knoflook gedurende 5 min.
4. Voeg de bloem, de gemalen amandelen en de curcuma toe en verhit alles gedurende 2 min.; voortdurend roeren.
5. Voeg de kokosmelk toe, evenals de Spaanse peper en de suiker, temper het vuur en laat het geheel gedurende 10 min. sudderen.
6. Voeg de gambas weer toe, voeg zout naar smaak toe en laat alles nog 5 minuten doorwarmen. Roer zo nu en dan om aanzetten te voorkomen.
7. Voeg tot slot het limoensap toe en serveer direct.
|
|
|